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N-乙酰-L-半胱氨酸的CAS号为616-91-1，分子式为C₅H₉NO₃S。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量说明：

食品添加剂领域

• 用途：N-乙酰-L-半胱氨酸在食品添加剂中主要作为抗氧化剂和防腐剂使用。它可以有效清除食品中的自由基，防止食品氧化变色，具有抑制细菌生长的作用，有助于延长食品的保质期。

• 用法：通常以粉末形式直接添加至食品中，或溶解后加入。

• 用量：根据中国国家卫生健康委员会颁布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2015），具体用量需根据食品种类、营养需求和法规限制确定。例如，焙烤食品中添加量为75~375 mg/kg，无醇饮料中添加量为50~250 mg/kg。

工业领域

• 用途：在工业上，N-乙酰-L-半胱氨酸可用于合成其他化合物，如氨基酸类药物、营养补充剂等。它也可以作为合成肽类和蛋白质的原料。

• 用法：根据目标产品的生产工艺和配方要求，将N-乙酰-L-半胱氨酸添加至反应体系中。

• 用量：工业加工中常用量为0.5%~2%（参考同类添加剂），具体用量需根据实际生产需要和工艺要求确定。

化工领域

• 用途：N-乙酰-L-半胱氨酸在化工领域可用作化学反应的催化剂或中间体，参与多种化学反应过程。它能够促进反应进行，提高产物收率和纯度。

• 用法：根据化学反应的类型、条件及所需效果，将N-乙酰-L-半胱氨酸以适当的比例添加。

• 用量：具体用量需根据化学反应的需求和条件确定，无统一标准。例如，在合成某些表面活性剂时，可能以单体总质量的1%~10%的比例添加。

纺织行业

• 用途：N-乙酰-L-半胱氨酸在纺织行业的应用相对较少，但可能作为纺织助剂或染料的成分之一，在纺织品的生产或后处理过程中发挥作用，如改善纤维性能或染色效果。

• 用法：若用于纺织品处理，可配制成一定浓度的溶液，通过浸泡、喷淋或涂层等方法施加到纺织品上。

• 用量：由于应用不广泛，目前尚无公开的典型用量数据。在实际应用中，应根据纺织品的种类、生产工艺以及所需达到的效果来确定其用量和用法。