开心花甲又名花甲粉、锡纸花甲。一直都是青岛流行的风味小吃,源自小吃街,以其香、辣、嫩等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、的柔顺口感、余味清爽。现在已经风靡全国!具有香、辣、嫩等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、的柔顺口感、余味清爽。开心花甲的制作,就是采用优质铝合金,经优化工艺精工轧制后,高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里,香气扑鼻,只叫人垂涎三尺。
青岛膳学派花甲粉实际操作内容:
1、花甲粉的系统讲述;
2、花甲粉原料的选购;
3、花甲粉食材的预加工;
4、花甲粉加工的基本标准;
5、花甲粉加工的工艺步骤;
6、花甲粉经营定价原则;
7、系列调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。