烟台肉夹馍培训教学
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肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市小吃。很多人都做过肉夹馍，当然，每个家庭做法都不一样，都不外乎一个“好吃”。我们家俩男人吃的那叫一个香呀！老公说这个吃起来才有意思，肉足，味香，宝宝也很爱吃哦
肉馅步骤：
将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净
2.重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）
3.趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用
白吉馍步骤：
将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
5.将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min
6.松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min
7.松弛好的面卷擀平，放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
8.放在预热好的烤箱里，200C 10min即可出炉
9.稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可
烹饪技巧
1、肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感；
2、烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅；
3、用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，需要的时间要长一些；
4、吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。
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