红焖羊肉学习培训基地，包教包会

故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客喜爱的重要原因。红焖羊肉地道的做法很讲究，家里做起来有点麻烦，俺就略微改造了一下，成了适合普通家庭做的家常版。这个时候，天气冷，正是吃红焖羊肉的好时候，食物是可以给人带来暖意的。暖暖的红焖羊肉来了，哈哈。红焖羊肉火锅对羊肉要求高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以之时就到了羊肉煲上桌的时候。

　　红焖羊肉汤浓色重，酥烂不膳，冬天食用，可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。红焖羊肉火锅采用花椒、桂皮、白芷、草扣、良姜、小茴、肉扣、白扣、八角、毕博、香果、山楂、丁香、香叶、甘草等20多种香料焖制而成，使羊肉肥而不腻，红焖羊肉技术培训，汤红不辣，原汁原味，焦作红焖羊肉，纯香不膳。吃起来“上口筋，筋而酥，酥而烂，红焖羊肉技术哪里学，一口吃到爽”。

　　青岛膳学派红焖羊肉，主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。培训内容：

　　1、红焖羊肉菜品中主料和辅料选择搭配。

　　2、红焖羊肉底料的识别和配方。

　　3、红焖羊肉香料的识别和配方。

　　4、秘制香辣酱的制作和处理。

　　5、辣椒的制作方法

　　6、底料的炒制方法。

　　7、原料的加工方法和炒制方法

　　8、红焖羊肉味型的调配方法。

　　9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

　　10、红油和老油的处理方法。

　　11、主要原材料的好坏识别等。