锅贴是大众风味小吃。锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。锅贴之馅,也是可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,可野味,尽在人的爱好而已。不过大众口味还是习惯吃用猪肉韭菜为馅,拌以面酱及香油,香而且鲜。锅贴特点:颜色黄亮油润,底面焦脆,馅料鲜香无比。成品皮薄、馅大,色焦黄,咸鲜味香。
青岛膳学派锅贴课程安排
1.讲述锅贴的市场氛围及未来市场前景。
2.讲述制作锅贴的各种工具和使用方法。
3.细心传授锅贴所用食材的处理方法和技巧。
4.细心传授锅贴每一个步骤流程,火候的讲究,调味品的用量。
5.设备采购渠道指导,原材料挑选及采购渠道指导
青岛膳学派锅贴实操内容
1.讲述锅贴秘制方法,食用方法及保存方法。
2.锅贴的制作方法。
3.学员实践操作锅贴的整个制作流程。
4.反复实践操作,能独立完成锅贴的。
不限制学习时间,包教包会,学到自己满意为止,一般3-5天左右。