青岛驴肉火烧技术培训016
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
膳学派驴肉火烧培训内容：
理论课：驴肉火烧技术的系统讲述。
实操课：驴肉火烧的传授和驴肉的卤制；驴肉火烧的制作全部过程；驴肉火烧设备的使用方法。
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，用来形容形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉可补铁，能起到预防贫血的作用，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，非常适合喜欢吃肉又想减肥的人。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。
