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起酥油是食品加工行业中经常会用到的一种配料，这种油脂代表多是雪白的，而且与猪油十分相似，它具有很强的可塑性，是制作糕点的重要配料，可以让糕点酥化或者软化

起酥油，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。