2021年我去学习甏肉干饭技术 零基础培训班

来这里学习的甏肉干饭技术 配方技术全教会

这一罐把子肉，双双炖煮了两个小时，足到的火候，令猪肉酥烂异常，入口有醇厚的余香，轻抿即化，筷子轻拨，即像一样散化开来。把子肉是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。老济南名吃，到济南一定不要尝尝当地的小吃，让你回味无穷。

甏肉干饭为山东济宁地区传统特色小吃。它起源于元朝，有着悠久的历史，甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。

烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳

当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为的甏肉干饭。随着经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又了卷煎面芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。现在已经是一种时尚，一种休闲小吃。到那里都是生意火爆。我公司甏肉干饭有现场培训技术，独特口味。你都可以先免费品尝，口味满意之后再学。甏肉米饭一种快餐小吃，市场广阔随着经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又了卷煎面芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。

甏肉干饭制作有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。

膳学派甏肉干饭培训内容

1.要了解甏肉干饭的基本理论知识以及背景故事

2.学员要认识甏肉干饭的所有原材料以及掌握处理他们的基本方法

3.学员要学会做甏肉干饭的面浆以及掌握做面浆的小技巧

4.学员要学会掌握煎炸甏肉干饭的火候以及时间的长短

5.学员自己动手独立完成制作甏肉干饭的所有工艺流程