桶子鸡以传统工艺为基础,二十多年的老汤为底料,辅以20多种中草药,结合现在消费者口味及健康理念,改良创新而成。卤味菜品香而不腻,瘦而不柴,回味无穷。新乡美食园对产品质量和食品安全要求严格,产品全部采用天然原料生产,绝无添加剂及化学成分,充分保证食品卫生安全。潮州卤水具有浓而不咸、香而不浊、醇而不寡的特色。据不完全统计,每天在潮汕地区销售的卤水鹅就多达一万多只。愈嚼愈香、回味绵长。
桶子鸡是开封历史上独具一格的回族食品,久负盛名。据考,在北宋时期就有一家洒楼擅长烹制桶子鸡,后随宋室南迁,遂在南京开业,历数百年而不衰。使蒸熟的桶子鸡,不迸口、不破皮、体形完美、色泽诱人、犹如生态。其味荷香扑鼻,咬咬牙,瞪瞪眼,吃不动,你别扔。吃了肉,嚼骨头,喝口酒,一刺溜。这是民间对人们吃桶子鸡时的形象描述。桶子鸡以鸡皮黄亮、肉嫩鲜香而远近闻名,深受大家的喜爱。至今,它已有400多年的历史了。
桶子鸡以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字,注定了桶子鸡并非是刀剁成几块,啃来啃去,也不是撕成几半,大口的去咬,桶子鸡讲究的是要先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。从这一点来看,桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品,而是让人去享受的食品。桶子鸡制作工艺考究,选料严格,一律选用生长期一年以上,三年以内的活母鸡,要求鸡身肌肉丰满,脂肪厚足,胸肉裆油较厚为较佳,用百年老汤浸煮,约二小时即可,食用时,把鸡分为左右两片,每片再分前后两部分,剔骨斩块装盘,吃起来脆、嫩、香、鲜具备,别有风味。
由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字,注定了桶子鸡并非是刀剁成几块,啃来啃去,也不是撕成几半,大口的去咬,桶子鸡讲究的是要先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。从这一点来看,桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品,而是让人去享受的食品。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。