把子肉课堂教学,美食技术培训018
把子肉吃起来味道刚刚的好,据说它是用酱油炖制而成,讲究一点也不放盐。吃的时候配着米饭,将把子肉的汁浇一些在米饭上面,吃起来满嘴流油,非常的甘美。吃把子肉的时候可以选择一些配菜食用,像四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆腐皮,腐竹,素鸡,虎皮鸡蛋,香肠等等的荤素搭配,可以满足不同食客的需求,也可以给予身体的营养更加的均衡
把子肉是名小吃之一,是华东地区的小吃。根据传统鲁菜食谱所述,早在清朝时期,鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻。流传于鲁西、鲁南,即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮,如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结,面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。
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