寿光小龙虾技术培训

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辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省有名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。再配上麻辣蟹爪、红油螺蛳，经典的搭配，令人垂涎三尺，吃了还想吃。

麻辣小龙虾系列大料熬制的香料汤，汤色晶莹剔透，香味独特醇厚，百米飘香。特制龙虾，通体红亮、浓香无比，入口麻辣鲜柔、唇齿生香，奇异的香味渗入肺腑，经久不散，使人越吃越想吃，胃口大开。鲜美的口味、红艳的色彩，没有一种言语足以描绘小龙虾的风味。每逢夏天，在餐饮商场中较“兴隆”的当数小龙虾。一到黑夜，无论是在夜市上，仍是饭馆内，都能看到小龙虾的身影。食客们面对着鲜美的小龙虾，就着啤酒，大快朵颐。菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中，麻辣龙虾具有不可抵御的美食魅力，乃美食江湖上的下酒好菜。

这些年，小龙虾一年红过一年，不断有人“投身”小龙虾事业。“在南边，吃小龙虾是一种习尚，尤其是一到夏天小龙虾就是较盛行的食物。尤其是年轻人，吃小龙虾已经成为一种习惯，在北京、上海等一线城市，小龙虾更火。这是一个能够做得极好的事业，很有前景，只需细心做就会打开创业之路。仅从做法来说，小龙虾就能做成椒盐、麻辣、十三香等多种不一样的口味，它不仅仅是夜市食物，并且又是一个非常好的菜品。

从事这个行业的人不断增加，要在行业中站稳脚跟，小龙虾的质量、做法、口味尤为重要。学习麻辣小龙虾不需要大的出资，是下岗人员、失业人员、想要创业的小青年人群适合的门道；能够活动出售，也能够定店出售；出资小，市场大，前景广，汇金香名吃培训真传实教餐饮操练让你轻松创业！

小龙虾1000克、姜片6片、蒜4-5、整个葱白两根、香叶两片、盐少量、老抽1匙糖、3匙左右生抽、2匙蚝油、1匙花椒、适量啤酒、一罐600毫升

1. 虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理

2.我是刷干净一个虾处理一个，虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，再尾部搬开一拉虾线就拉出来了！一只虾就处理好了！

3. 大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料

4.锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，较后倒入啤酒小火慢慢烹煮

5. 待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮

6.汤汁基本收完就可以出锅了！味道真的很不错，感觉比外面的好吃，较关键是便宜又干净！喜欢的朋友试试吧！现在小龙虾季节都有虾黄，喜欢的不要错

过。