老北京鸡肉卷，咸香的蛋白丝，加上鲜脆的黄瓜丝，新鲜的生菜，沾上各种口味的面酱，外面卷上炸好的面皮。老北京鸡肉卷的面皮是精华，在面粉里面加少量的白糖，让鸡肉卷鲜美中包含着淡淡的甜味，非常的美味，反而是鸡肉片让人可以忽略不计。
鸡肉卷是现在市场上非常流行的特色小吃，鸡肉卷的风靡，必然带动鸡肉卷合作行业的繁荣，带来大量的财富，如果你正在寻找鸡肉卷合作，想学习鸡肉卷技术，想参加鸡肉卷培训，欢迎联系鸡肉卷合作技术培训-青岛膳学派餐饮技术培训学校，公司专业为鸡肉卷合作商及鸡肉卷技术学员提供：鸡肉卷合作开店全程指导、鸡肉卷技术培训。
青岛膳学派实操内容：
1、鸡肉卷的系统讲述;
2、鸡肉卷原料的选购;
3、鸡肉卷食材的预加工;
4、鸡肉卷加工的基本标准;
5、鸡肉卷加工的工艺步骤;
6、鸡肉卷经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般5-7天左右，视个人而定。
鸡肉卷一直是快餐小吃店里点单率很高的产品之一，其口感是：饼皮酥脆劲道，黄瓜生菜爽脆，酱料香甜浓郁，鸡肉鲜嫩弹牙，口感层次丰富，特别深受大众热捧，下来我们看一下这款美食的制作：所需食材：鸡腿肉、香辛料、辣椒粉、淀粉、食用油、饮用水、汉堡裹粉、汉堡纸、饼皮、黄瓜、生菜、番茄酱/甜辣酱