青岛甜皮鸭培训丨山东甜皮鸭培训

 哪里有甜皮鸭学，山东甜皮鸭技术培训

很感谢您能点进来看到我的信息，请您给我也给自己一次机会花十秒钟时间联系我，保证不会让您失望的！

乐山甜皮鸭简介：甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

在彭山，甜皮鸭是永远不可能避开的话题。生在彭山、卒于彭山，传说活了146岁的彭祖，民间传说，彭祖能如此高寿，与其三天吃两次甜皮鸭有关。彭祖因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而留传于世，被尊称为“厨行的祖师爷”，并以“善导引行气”，开创我国气功练身之始，以“延年益寿”的“导引、烹饪、养生”之术，被后人敬仰。相传精通医道的彭祖，在一次煮食鸭子时，一改白水炖制方法，而是用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来。用此方法制作的甜皮鸭营养价值和药用价值极高，有大补虚劳、养胃生津、清热健脾等功效，深得民众喜食，制作方法一直流传至今。

成都膳学派专业批发各种卤味香料，长期与各商合作！配方，可随时到店品尝味道！

买香料就免费教甜皮鸭的做法，有多家甜皮鸭配方可供选择！

优势：

1、省掉培训费                  

2、省掉加 盟费                 

3、配方                      

4、实体店操作实训            

5、学会为止  

青岛膳食派美食培训机构

联系人：谢智经理 电话+加此微信可以了解更多培训动态

  咨询QQ：260.9025.898

青岛膳学派餐饮培训地址： 青岛市城阳区重庆北路93号（汽车北站往北200米）

甜皮鸭做法： 辅料：生姜 大葱 调料：精盐 饴糖 冰糖 料酒 花椒 八角 桂皮 小茴 丁香 草果 砂仁 草蔻 甘草 鲜汤 熟菜油做法： 1、鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏；2、洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时；3、炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁；4、所有的香料用洁净纱布包成香料包；5、煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜、大葱和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁；6、将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟； 7、将卤熟的鸭子捞起控干水分，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。