千里香混沌，又叫扁肉燕，一般喜庆宴席上都要用到它加上鸭蛋做成汤，叫“什锦太平燕”因为鸭蛋在福州地方方言中是压乱的谐音，老百姓取其意代替当年红巾乱军过后的太平世界的意思。千里香混沌有着悠久的历史，制作方便简单，有独特、诱人的香味且味道鲜美，营养丰富，大众口味，百吃不厌。
膳学派千里香馄饨有四大操作技术：
1、千里香专用香油熬制
2、千里香馄饨专用香汤煅制与千里香馄饨专用馄饨黑酱的熬制
3、千里香馄饨专用香肉馅配制
4、千里香专用面皮精制，这四个至关重要的要点，只有掌握好了这四个步骤，就能够做出来的福建千里香馄饨。
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