速冻调理肉制品检测项目及标准
检测项目
速冻调理肉制品的检测项目主要包括以下几个方面：
菌落总数：这是反映生物质量的一个重要指标，通常要求菌落总数应低于每克10000个1。
大肠杆菌群：大肠杆菌群的存在可能代表肉制品受到粪便污染，在加工过程中会经过多次杀菌，但仍有可能存在1。
霉菌和酵母菌：这些微生物可能导致产品质量下降和食品安全问题，需要检测它们的生长情况1。
酸价和过氧化值：这些指标反映了脂肪氧化的程度，如果保存不当，速冻调理肉制品中的脂肪容易发生氧化反应，引起产品变质和食品安全问题1。
添加剂的检测：速冻调理肉制品在加工过程中通常会添加一些化学合成的食品添加剂，如磷酸盐、亚硝酸盐、发酵剂等1。
感官、铅、镉、汞、砷、过氧化氢、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、氯霉素、亚硝酸盐等24。
检测标准
速冻调理肉制品的检测标准主要参考以下标准：
GB19295-2011：食品安全国家标准速冻面米制品，这个标准规定了速冻食品的一些基本要求。
SB/T10379：速冻调理肉制品(生制品)执行的标准，其中包括出厂检验项目5。
检测流程
检测流程通常包括以下几个步骤：
联系第三方食品检测机构：需要与第三方食品检测机构沟通，确定需要检测的样品、检测项目、检测周期和费用等4。
邮寄样品：按照要求将样品邮寄给第三方食品检测机构4。
进行检测：第三方食品检测机构接收到样品后，按照规定的方法进行检测4。
出具报告：在约定的检测周期内完成检测后，出具国家认可的检测报告4。
