杂粮检测项目及标准
检测项目
杂粮的检测项目通常包括以下几个方面：
1. 外观质量
粉末颜色：检查杂粮粉的颜色是否均匀。
气味：检测杂粮粉是否有异味。
质地：检查杂粮粉是否具有均匀细腻的粉末状3。
2. 湿度
杂粮粉的湿度应控制在一定的范围内，以确保其食用安全性和品质3。
3. 大肠菌群
杂粮粉应无大肠菌群的污染，以保证其符合食品卫生要求3。
4. 脂肪酸
通过检测脂肪酸含量可以评估杂粮粉的营养价值和适用范围3。
5. 重金属含量
检测杂粮粉中的镉、铅、汞含量，确认其是否符合食品安全标准3。
6. 留存率
留存率是指在加工过程中，目标颗粒的损失率，直接影响杂粮粉的品质和食用感受3。
7. 细菌总数
细菌总数是评估杂粮粉卫生状况的重要指标，值越低表示产品卫生质量越好3。
8. 食品添加剂
杂粮粉中常添加食品添加剂，以改善保质期、口感等特性，标准规定了允许的添加剂种类和用量3。
检测标准
杂粮检测的标准主要包括：
LS/T3302-2014：方便杂粮粉的指标标准，规定了外观质量、湿度、大肠菌群、脂肪酸、重金属含量、留存率、细菌总数和食品添加剂等多个方面的检测项目3。
GB 8869-1988：粮食、油料及其加工产品的检测标准4。
GB 5519-1988：粮食和油料千粒重的测定标准4。
GB/T 5518-1985：粮食比重测定标准4。
这些标准的制定和执行，旨在确保杂粮产品的质量和安全性，为消费者提供健康安全的食品选择。
