杂粮检测项目及标准

检测项目

杂粮的检测项目通常包括以下几个方面：

1. 外观质量

• 粉末颜色：检查杂粮粉的颜色是否均匀。

• 气味：检测杂粮粉是否有异味。

• 质地：检查杂粮粉是否具有均匀细腻的粉末状3。

2. 湿度

• 杂粮粉的湿度应控制在一定的范围内，以确保其食用安全性和品质3。

3. 大肠菌群

• 杂粮粉应无大肠菌群的污染，以保证其符合食品卫生要求3。

4. 脂肪酸

• 通过检测脂肪酸含量可以评估杂粮粉的营养价值和适用范围3。

5. 重金属含量

• 检测杂粮粉中的镉、铅、汞含量，确认其是否符合食品安全标准3。

6. 留存率

• 留存率是指在加工过程中，目标颗粒的损失率，直接影响杂粮粉的品质和食用感受3。

7. 细菌总数

• 细菌总数是评估杂粮粉卫生状况的重要指标，值越低表示产品卫生质量越好3。

8. 食品添加剂

• 杂粮粉中常添加食品添加剂，以改善保质期、口感等特性，标准规定了允许的添加剂种类和用量3。

检测标准

杂粮检测的标准主要包括：

• LS/T3302-2014：方便杂粮粉的指标标准，规定了外观质量、湿度、大肠菌群、脂肪酸、重金属含量、留存率、细菌总数和食品添加剂等多个方面的检测项目3。

• GB 8869-1988：粮食、油料及其加工产品的检测标准4。

• GB 5519-1988：粮食和油料千粒重的测定标准4。

• GB/T 5518-1985：粮食比重测定标准4。

这些标准的制定和执行，旨在确保杂粮产品的质量和安全性，为消费者提供健康安全的食品选择。