麻辣烫主要滋味在于汤底，只要把汤底做好了，各类肉串和蔬菜都可以放进汤底里面烫来吃，不油腻，不上火，吃过之后，开胃爽口，吃了还想吃。一年四季，吃麻辣烫的人就现已很不少，格外到了秋冬时节消费者就突然多了起来。晚餐时分若想吃麻辣烫，不只需要排队，有时乃至还得等好久，由此可见麻辣烫的受欢迎程度。
麻辣烫是起源于重庆、流传多年的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。其较主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
麻辣烫的吃法和冒菜的精髓，吃着又有火锅的气氛。豆皮涮牛肚营养均衡，老少皆宜，口味香醇.麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道，适宜各地不同口味，不同年岁的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的香菇细嫩香甜;涮出的海鲜新鲜适口;烫出的鱼肉更是白嫩无渣，饶有风趣。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃新鲜酣畅，故而不上火，实属一绝。
膳学派麻辣烫以香，辣，麻，汤鲜香醇正为特征，一锅汤，可以烫各种蔬菜，肉类等有限多的原料，依据中央的口味需求，可以加辣调鲜等其它需求。麻辣烫来源自四川省，盛行于全国，原始正轨做法称之为火锅，后工艺稍作复杂后，演化而成为麻辣烫。百味鲜拥有雄厚的培训实力，采用先进的教学管理形式，竭诚为学员提供的教学设备，教学效劳，并装备了的师资，中心素以使用才能和技艺技巧培训为特征，培育学员具有多技艺和专业专长的失业才能，培训中心所采用的共同的教学办法和培训手腕，遭到广阔的用人单位的分歧好评。
膳学派麻辣烫培训内容：
1. 各种大料的认识、选材、处理
2. 麻辣烫核心底料配方配比熬制方法
3. 熬制底料火候的掌控
4. 各种主食材挑选、处理、加工
5. 食材的保存、保鲜技术
6. 红油、油辣子核心配方配比制作
7. 高汤的制作配方配比
8. 火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法
9. 设备器具采购途径和要求