黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是山东济南特色传统名菜之一。属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡较为出色,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。
黄焖鸡有三绝:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。黄焖鸡米饭是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。黄焖鸡米饭出锅后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
我们膳学派小吃培训学校课程分别有:小吃类套餐,早餐类套餐,烧烤套餐,砂锅套餐,卤肉套餐,油炸套餐,流动小吃套餐,面食套餐,铁板烧套餐,饼类套餐,盖浇饭套餐,炒菜套餐,土豆粉套餐,火锅套餐,干锅套餐,冰糖葫芦,凉菜套餐,扣碗套餐,四季营养粥套餐,汤类套餐,桂林米粉套餐,腌菜套餐,汤面套餐,冷饮套餐,珍珠奶茶套餐,米线套餐,烤翅套餐,飘香酱系列,羊肉系列套餐,炸鸡系列,蒸碗系列,铁板炒饭,卤肉卷饼套餐,包子系列,粤菜系列,川菜系列,湘菜系列,烧饼系列,韩国小吃,粉汤系列,沙县小吃,陕西小吃,豆制品系列,海鲜系列,西式快餐培训,骨里香熟食系列,乡巴佬系列,八珍卤系类,鲁菜系列,瓦罐面系列等上千种小吃美食课程。
膳学派课程内容
1:高汤制作
第一步,主要系统学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制专用高汤。这里重点学习掌握高汤的熬制时间、火候等知识。
2:黄焖酱制作
第二步,主要系统学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、生粉等食材熬煮黄焖酱料。这里重点学习掌握熬煮手法、技巧、火候等知识。
3:原料处理
第三步,主要系统学习如何清洗处理鸡肉、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪脚等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识。
4:菜肴制作
第四步,主要系统学习各种口味的烹饪方法。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。