酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有天下较好粉之美誉，一年四季都可经营。
制作流程技术
1．重庆酸辣粉配料的认识和选用；
2．干粉的浸泡方法；
3．高汤材料的处理，然后制作高汤文火熬68个小时
4．专用肉沫的制作方法；
5．秘制红油的制作方法；
6．油炸花生米的制作；
7．开胃小菜的制作；
8．酸辣味比例的调配；
青岛膳学派餐饮管理有限公司，是一家集餐饮技术研发，小吃合作加盟，小吃技术传授，小吃管理为一体综合性餐饮集团企业。成立以来倾心致力于中式小吃，美食文化的创新和推广，餐饮管理连锁加盟经营。本公司坚持“诚信、人品”做买卖，在“味道”上钻研，坚持全心全意为广大餐饮经营者服务的宗旨，为广大小吃爱好者，下岗职工提供一个再创业的平台，积累财富，小额投资，丰富自己的本身也加快好滋味餐饮连锁企业的迅速拓展。
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