来青岛学习铜锣烧技术培训

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历史起源

传说一

据说有一天，源义经的心腹大将弁庆受伤，到一户民家疗伤，后来弁庆感恩，把自己随身的军乐器铜锣送给这户人家。不料这个人突发奇想，把铜锣当模型、烤麸拿出去卖。后来几经改良，到江户时代后期，逐渐出现用蛋、面粉、砂糖做外皮、中间夹红豆馅，类似今天的铜锣烧。[1] 

哆啦A梦故事版本

为了改回历史，哆啦A梦与大雄乘坐时光机回到平安时代，为了铜锣烧，不停的对牛若丸修练，结果打赢辨庆，之后做出一开始的铜锣烧。但哆啦A梦觉得难吃，激动到发烧了，刚好把饼皮黏到头上，之后牛若丸将绿豆沙放入饼皮，才成为今天的铜锣烧。因为哆啦A梦的发音（Dora-Emon）跟铜锣烧（Dora-Yaki）一词相近，取名为铜锣烧。

制作方法

做法一

用料：

饼皮：低粉100g、细砂糖35g、牛奶35g、鸡蛋2个、泡打粉1小匙、盐1小匙。

内馅：红豆沙适量、黄油1小块——也可以根据口味换成别的馅料。

制作步骤：

鸡蛋打入盆中，分3-4次加入细砂糖，并用打蛋器搅打均匀，至糖完全溶解。加入牛奶，混合均匀。

筛入低粉泡打粉盐的混合物，用橡皮刮刀以不规则的方式拌均匀。静置15分钟左右。

等待的时间里，我们来准备馅料：将黄油和红豆沙倒入锅中，小火炒至黄油融化，和豆沙搅拌均匀即可不喜欢黄油，也可以用蜂蜜替代。馅儿湿一点口感更好些。

锅烧热（不放油），而后转小火，用勺子舀一勺面糊到锅子里(勺子置于锅子的上方，让面糊

以垂直的方

向流入锅中，就会在锅子里很自然地形成一个圆形。)

当朝上的一面出现密集的泡泡时，就可以翻面了（约四五十秒，注意观察）——此时面糊已经基本固定，很轻松就可以翻个面。继续煎半分钟左右，至另一面熟即可出锅。

用刀抹上红豆沙馅料，两个小饼合在一起一起，就是一个铜锣烧了。趁热食用更香甜哦。 

铜锣烧红豆馅的制作是铜锣烧Zui讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到Zui后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的Zui爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C的果酱，吃起来酸甜可口。