打卤面培训班,短期速成016
膳学派打卤面技术培训学校。吃打卤跟炸酱所不同的地方,吃氽卤黄瓜丝,胡萝卜丝,菠菜,掐菜,毛豆,藕丝都可以当面码,要是吃勾氽的卤,则所有面码就全免啦。吃氽儿卤,多搭一扣的一窝丝(细条面),少搭一扣的帘子扁(粗条面),过水不过水,可以悉听尊便。要是吃混卤面条则宜粗不宜细,面条起锅必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。混卤勾的好,讲究一碗面吃完,碗里的油仍旧凝而不泻,这种卤才算够格,这话说起来容易,做起来可就不简单啦。此卤做酱拌面食用口感尤佳;此打卤面中选用的猪肉为凤头肉,凤头肉的肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。酱汤有丰富的动物和植物蛋白质,面汤有较好的健脑作用。
膳学派打卤面口味种类:鲜蘑肉丁卤、尖椒肉丁卤,青椒鸡蛋卤,木耳火腿鸡蛋卤,土豆胡萝卜肉丁卤、韭菜鸡蛋卤,西红柿鸡蛋卤,蒜苔鸡丁卤,香菇豆角肉丁卤等等。专业老师一对一亲自示范,手把手教,学员全程实操,老师在旁边监督指导,包教包会,美食中心餐饮小吃培训学校十几年教学经验,学习有保障,专业培训师傅手把手进行教学指导,包你学习满意,成功创业!
膳学派的打卤面怎么做的啊
1.起先要准备好制作打卤面的所有食材。带毛的猪肉用小火烧去猪毛,开水烫掉血水,下油锅开始用小火炖猪肉炖一晚上也没事的,炖之前记得放盐,葱,姜等调味料哈,一定要炖出奶白色汤底.
2.干木耳,香菇泡发好,虾仁选好备用,香菇切片,木耳泡好以后切小块。肉汤下锅煮开,再把香菇,木耳,黄花都放进去啊
3.放虾,老抽,酱油调色,生抽提味,放盐调味煮20分钟把香菇和木耳煮熟!
4.放点淀粉水,加点鸡蛋液,拌匀鸡蛋花。烧点花椒油浇在卤子上,煮好面,然后把卤子浇在面上就可以哈
膳学派打卤面培训内容
1.学员前期需要初步了解打卤面的基本知识理论以及背景故事
2.然后需要了解打卤面所需要的所有食材以及掌握处理食材的小方法
3.再次需要学员学会如何挑选新鲜的猪肉炖出美味的打卤汤
4.学员需要独立完成和掌握打卤面制作的基本要领,导师还要考核学员制作的打卤面是否合格哈
5.已经学会打卤面技术准备好创业开店的学员,我们膳学派有专业的学员进行创业扶助和指导