青岛鸡汁豆腐技术培训,零基础培训018
鸡汁豆腐串是一道传统的汉族小吃,豫菜菜系之一,是一道久吃不厌,令人回味的小吃。它选用肉和鸡骨架熬制成的鸡汤为卤汤,网状豆腐串、豆腐皮、豆腐泡、面筋块、海带段等为主要原料,经过精心卤煮而成。
煮好的鸡汁豆腐串外皮劲道香糯,里面的质地鲜嫩软滑,口味独特,鲜香诱人。吃的时候淋上点儿蒜汁或者红油辣椒,更或者来点麻酱,再撒上一把香菜碎,更加鲜香麻辣,有滋有味。这样的美食,味道浓淡总相宜,男女老少都喜欢。
膳学派培训机构
鸡汁豆腐是豫菜菜系之一,也是一道凉菜,可做为冷盘用。用东北本地产的黄豆做成的干豆腐豆香浓郁,加上鸡汤的卤制到较后的熏制,更增加了豆腐的口感,回味无穷。
膳学派小吃培训,品种丰富,口味上乘的餐饮培训机构,培训项目有早餐系列,特色小吃系列,面食系列,烧烤系列,油炸系列,炒菜系列,凉菜系列,卤菜系列,砂锅系列,干锅系列,火锅系列,扣碗系列,盖浇饭系列,冷饮系列和其它特色街边小吃系列……
1. 豆腐串买回来清洗干净,用冷水泡一天直到变软。
2. 放入高汤煮使其入味变软为止,我一般煮两个小时左右。
3. 沥干捞出,去掉木棍,加入香菜段,蒜泥,孜然粉。
4. 高汤浇入碗中
做鸡汁豆腐串,熬鸡汤,炸豆腐串很重要。鸡汤都是选用鸡肉、鸡骨架加入葱、姜、花椒、八角等香料和调味料经过1-2小时炖煮而成,熬成的鸡汤香味浓郁,四处飘逸,汤色米黄,口感香滑。买来的豆腐串要放入油中炸至金黄,口感外焦里嫩才行,成品还要沥油后放入鸡汤中焖煮。让豆腐串完全浸泡在香浓的鸡汤中,通常为了提鲜,还会放入又宽又厚的海带一同煮,可煮的豆腐制品的样式和种类也越来越多。