冬天的时候，便利店的小哥总会把汤头盛得满满的，即便你说够了，也要加到没过全部食材，还会亲切的叮嘱你，天冷了要多喝点热的。在菜色繁多的关东煮里，我喜欢的就要数紧实弹牙的牛肉丸了。温热的表面，咬开以后，汤汁四溅，浓郁的喷薄而出，和的潮汕牛肉丸相比，差距还是有的，相对于贡丸的口感平平，牛肉丸是荤菜类的NO。而素菜里面，值得拿出来说一说的，就是萝卜了，圆柱形的萝卜，块很大，但都煮的软烂入味，看起来有些透明，带着淡淡的茶色，配着汤汁慢慢吃掉，又实惠又美味
关东煮是种经营模式非常简单便利的小吃项目，可推小吃车经营也可以在店面里摆摊经营，对操作简单又无需占用太多店面空间。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。
关东煮技术培训品种：玉芙蓉、北鸡翅、贡丸、蟹肉球、海苔鱼丸、夹心鱼排、鸡骨丸、鲍鱼片、黄金角、开花肠、章鱼烧、水鱼丸、金三角、香菇肠、包心鱼丸、菊花牛肉丸、梅花鱼饼、撒尿牛丸、帝王蟹、甜不辣、鱿鱼卷、龙虾球、桂花肠、鱼豆腐、虾饺、虾丸、鸭血、豆腐泡和鸡蛋等。
关东煮是极具特征的美食小吃，和通常锅料理不同，制造讲究，将各种丸子随时放长期熬制高汤中熬煮，煮熟沾酱，香味诱人，口感细腻，吃完让人唇齿留香。关东煮有极高营养价值，能增强机体免疫力，推进人体消化，维护肠胃，是现代人健康饮食的好选择。
膳学派关东煮培训内容
1、关东煮原材料的选择和辨认。
2、关东煮原材料的处理加工方法。
3、关东煮底料的熬制方法、火候的掌握等。
4、熬料过程中的常见问题和处理方法。
5、关东煮秘制辣椒油的制作方法。
6、学习关东煮各种秘制酱料的制作方法。
7、学习关东煮的各种辅料、配料的制料的制作方法和调配方法。
8、学习关东煮各种不同口味的调制方法。