青岛掉渣烧饼培训学习,可包吃住016
山东汶上名吃,土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期,位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王,受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好,是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
膳学派馋嘴饼(又叫土家烧饼、掉渣烧饼、掉渣儿烧饼、烧饼皇后、西施烧饼、恩施烧饼、土家掉渣烧饼、中国式比萨)的历史可以追溯到一百多年前,当较好批移民迁移到恩施这块神奇的土地上,从而美味的烧饼随着迁徙的人群来到了恩施,成为了湖北恩施及周边地区各族人民有口皆碑的美食,结合现代生活快节奏,讲究饮食营养健康的特点
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掉渣饼技术培训班课程内容:
1、香辛料的识别与处理
2、核心酱料制作工艺及配方比例
3、秘制肉馅制作方法
4、专用红油熬制技术,及配方比例
5、面粉的选择,和面,饧面,揉面技术要领
6、饼造型,包馅,抹馅,刷油技术要领
7、烤饼全过程(时间、温度的控制)