麻辣鸭货是采用神秘配方和特殊现代特殊工艺制作出来的。它味道好极了!刚入口时有点甜，然后越来越辣，啃完后嘴边还留余香。它皮黑肉嫩，醇厚不腻，香鲜美味，具有麻、辣、香、甜、酥、嫩之特点。而且肉质劲道，鲜嫩诱人;不仅闻的香，而且吃的香。看了更让人急于品尝。因其色泽黄黑而得名，其回味悠长。甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨。
我国传统中医认为：鸭脖子鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。开胃益食。膳学派麻辣鸭脖的特点：鸭脖子以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。我们膳学派是专业的餐饮、特色小吃，全实践操作的培训模式。
绝味鸭脖:采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，味道醇厚滋味悠长，使人垂涎三尺食之不忘。无论是在地下通道或是公交车上都能看到有人品尝。
青岛膳学派鸭货培训内容
1、卤制品市场选料采购技巧
2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。
3、卤水制作秘方(高汤熬制，料包配置等)和操作方法
4、卤水颜色的处理(炒糖色等)。
5、各种材料卤制的技巧。
6、卤水的保存、增香等后期处理。
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
8、后期电话辅导，开店疑难问题咨询解决。
