卤煮是一种特殊的烹调方法。卤煮是将食物放入精心调制的卤汤中制作而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食物。是具有中国特色的烹调技法，近乎大部分餐馆、酒楼、商场、排档、菜市场都备有其餐桌的身影，芳香诱人的美味。卤煮的优点这是由于冷热皆宜，它应该当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。故此，赢各位广泛重视。
香气宜人，润而不腻。正因为卤煮下水中放入了精准比例的具有各自辛香味和香气的调味品，正因为这样卤制出来的菜品除去有醇厚的五香味感外，还有一些特其它香气。这些香气可提神，让人清醒过来，正因为这样尝了卤煮下水时，可以达到不错的味觉感官，还能出现不错的味觉感官，是佐酒的上乘吃的东西。
卤肉是一种特殊的烹调方法。卤肉是将食物放入精心调配的卤汤中制作而成的，富有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是富有中国特色的烹调技法，几乎大部分餐馆、酒楼、商场、排档、菜市场都会有其餐桌的身影，芳香吸引人的美味。卤肉的闪光点优势这是由于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，佩戴方便，保质期长，年节必备。因而，深得人们广泛欢迎。
青岛市培训卤肉培训内容：
1.讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤等知识。
2.卤菜器具，设备的配制使用方法。
3.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。
4.培训高汤，卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味，火候把握。
6.培训红卤白卤，五香味酱香味麻辣味川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类，禽肉类，素菜类泡菜类，凉菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤，卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
14.熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。
15.老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。