早餐粥技术培训,城阳营养粥培训
膳学派粥作为一种半流质食品,既可调整肠胃,增进食欲,又有利于胃肠吸收,改善营养状况。粥,不但平常人可作餐用,而且对病者或病后体虚、慢性赢瘦之人亦可作调养治疗之用。食粥养生健美是古人所推祟的,他们认为食粥“既快美”,“又极柔腻”。粥品的制作,可根据不同的保健需求进行选料调制。砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蔬菜等,相互搭配,多种类型可供选择。顾客选择喜欢的口味,即时兑料煲粥,慢火熬制,较好时间为客人奉上味道鲜美、营养滋补的砂锅粥。
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本套课程您学会之后,可以去美食小吃街、学校门口、商业步行街、夜市等地开店,当然你也可以购买一台小吃车做流动经营
课程简介
早餐粥的源来 粥的种类跟做法 凉拌菜的类别跟做法 熬制辣椒油凉拌黄瓜的做法 卤菜类别与做法 卤汁的调制方法 香料的配比 注意事项
在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃,消滞减肥,益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可作为日常养生健美之食品。长沙早餐粥培训到哪里学
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。
学习内容
1、食材选择、辨别。
2、前期初加工、处理方法。
3、泡米的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法。
4、米、水、食材配比及熬制时间、方法。
5、各种辅料的配比。
6、泡菜制作方法的讲解。
学习品种
玉米粥、豆类粥、蔬菜粥、虾仁粥、白粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、牛肉羹、黑米粥、薏米粥、滋补粥等等。