青岛膳学派肥肠粉技术学习
肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中Zui有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因,这是其它小吃所不能比拟的。
膳学派肥肠粉技术培训内容:
一、手工打粉制作(手工粉制作,原材料选用,粗粉细粉的制作方法,成品的存放)
二、香油红油制作过程(行业领先技术,4道工序,4种辣椒面,11种香料,保证口味不会被复制)
三、肥肠去腥去臭方法
四、冒节子制作
五、肥肠汤汁的熬制技术和原材料的使用(多达20种香料和高汤的制作骨汤熬制技术)
六、各种调味料的配比(会根据不同的口味进行适当调整的多种料碗的制作技术)
七、凉菜红油辣子制作
八、对实际开店会遇到的问题进行详情的讲解
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