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EDTA二钠的CAS号为139-33-3（也有说法为6381-92-6，可能因含结晶水与否存在差异），分子式为C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加剂领域

• 用途：EDTA二钠在食品工业中主要用作稳定剂、螯合剂和金属掩蔽剂。它可以防止食品中金属离子引起的变色、变质和变浊，以及维生素C的氧化损失等有害反应。例如，用于果酱、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头等食品中。

• 用法：通常直接添加至食品中，或配制成溶液后使用。

• 用量：根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，不同食品中的Zui大使用量有所不同。例如，用于果酱、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）时，Zui大使用量为0.07g/kg；用于复合调味料时，Zui大使用量为0.075g/kg；用于饮料类（包装饮用水除外）时，Zui大使用量为0.03g/kg；用于地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头时，Zui大使用量为0.25g/kg。

工业领域

• 用途：EDTA二钠在工业中主要用作水处理剂、金属清洗剂、电镀液组分等。它可以防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响，还可以用于络合金属离子和分离金属。

• 用法：根据具体工业过程和产品要求来确定具体用法。例如，在水处理领域中，EDTA二钠可以用于去除水中的重金属离子和钙、镁等离子，以保证水的清洁度和质量；在电镀工业中，EDTA二钠可以作为电镀液的添加剂，稳定镀液性能。

• 用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的0.01%~0.5%。例如，在水处理中，EDTA二钠的用量约为0.05%~0.2%；在电镀液中，其用量则根据电镀液的具体配方和工艺要求来确定。

化工领域

• 用途：EDTA二钠在化工行业中可用作合成其他化学品的原料或中间体，如用于制备染料、塑料、橡胶等。它还可以作为洗涤剂、液体肥皂、洗发剂等产品的添加剂，增强去污能力并防止金属离子催化分解。

• 用法：根据化学反应方程式、产品特性和工艺要求来确定具体用法。例如，在制备染料时，EDTA二钠可以作为络合剂使用；在洗涤剂生产中，EDTA二钠可以与其他表面活性剂复配使用。

• 用量：根据反应条件、原料种类和目标产物来确定。一般来说，应遵循化学反应的计量关系进行适量添加。例如，在洗涤剂中，EDTA二钠的用量约为0.1%~0.3%。

纺织行业

• 用途：EDTA二钠在纺织行业中可用于染色过程中的水质处理和彩色感光材料的冲洗加工。它可以提高所染织物的色泽和亮度，并防止金属离子对染色过程的不良影响。

• 用法：根据纺织工艺调整，通常将EDTA二钠与染料一起使用或单独添加到染色液中。

• 用量：根据染料种类、纺织品类型及工艺要求来确定。一般来说，EDTA二钠在处理液中的质量占比约为0.01%~0.1%。例如，在漂白工艺中，其用量约为0.02%~0.05%；在染整工艺中，其用量约为0.01%~0.03%。