黄酒检测项目及标准
黄酒作为一种传统的酿造酒，其品质和安全性至关重要。黄酒在生产和销售前需要经过一系列的检测项目以确保其符合相关的国家标准。以下是黄酒检测项目及标准的相关信息。
黄酒检测项目
黄酒的检测项目包括但不限于以下几个方面：
感官检测：检查黄酒的外观、香气、口味和风格35。
理化指标检测：包括总酸、氨基酸态氮、pH值、氧化钙、酒精度、苯甲酸等的检测35。
成分检测：检测黄酒中的糖、非糖固形物、挥发酯、氧化钙、β-苯乙醇等成分6。
酒精度检测：检测黄酒中的酒精含量25。
微生物指标检测：检查黄酒中的菌落总数和特定微生物的存在情况5。
重金属检测：确保黄酒中重金属含量不超过安全标准25。
食品添加剂检测：检测黄酒中是否添加了合法的食品添加剂，以及它们的含量是否符合规定8。
标签检查：检查黄酒的标签是否符合国家标准，包括产品名称、净含量、原料、制造者信息、生产日期、保质期、执行产品标准号、酒精度、产品类型等信息是否清晰标注8。
黄酒检测标准
黄酒的检测标准主要包括：
GB/T13662-2018：这是黄酒的基础标准，规定了黄酒的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面的内容35。
GB/T17946-2008：该标准规定了绍兴酒（绍兴黄酒）的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面的内容35。
GB17946-2000：这也是一个关于绍兴酒（绍兴黄酒）的标准，规定了该类黄酒的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面的内容25。
GB 5749：这是酿造用水的质量标准35。
GB 2715：这是粮食原料的质量标准35。
GB 2760：这是食品添加剂的使用标准35。
DB 3206/T 1002-2019、【DB 34/T 3359-2019】、【DB 61/T1257-2019】等：这些都是关于地理标志产品如皋黄酒、南丰黄酒、甘泉黄酒的标准，规定了这些特定地区黄酒的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面的内容5。
