食品全项检测 速冻蔬菜全项检测 农药残留检测

2024-11-11 07:00 27.213.54.243 1次
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山东奇点检验检测有限公司商铺
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食品检测,速冻蔬菜检测,第三方检测,型式检测,出厂检测
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产品详细介绍

速冻蔬菜

定义与制作过程

速冻蔬菜是指经过特定处理后,在短时间内迅速降至极低温度的蔬菜。根据标准定义,蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟内从0°C降至-5°C,再降至-15°C以下1.速冻蔬菜的制作过程主要包括:

  • 烫漂:采用优质蔬菜进行烫漂,使其变为深绿色。

  • 冷却:将烫漂后的蔬菜置于凉水中冷却。

  • 离心脱水:使用离心机将蔬菜中的水分甩干。

  • 冷冻:在-33°C至-40°C的环境中速冻45分钟左右。

  • 冷水浸泡:进入冷水,使蔬菜表面形成一层薄冰,以防止氧化1.

营养价值

  • 营养保留:速冻蔬菜的营养价值与新鲜蔬菜相当,甚至更高。这是因为原料要求较高,且在速冻过程中,蔬菜被保存在-18°C以下的低温环境中1。

  • 营养物质:速冻蔬菜中的粗蛋白、脂肪、总糖、有机酸、粗纤维等营养物质含量与新鲜蔬菜相似2.

  • 维生素流失:速冻过程中可能会导致部分水溶性维生素如维生素C的流失,但这与常温下储存的蔬菜类似3。

  • 抗氧化性:速冻蔬菜中的多酚类抗氧化物质在速冻条件下有更好的储存效果4。

食用建议

  • 现买现吃:速冻蔬菜应尽快食用,避免长时间存放。

  • 无需额外洗涤:速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫,解冻后可直接烹饪1.

适用蔬菜类型

常见的速冻蔬菜包括但不限于:

  • 青豆

  • 胡萝卜

  • 玉米

  • 菠菜

  • 豌豆

  • 西兰花

  • 花菜

  • 豆角类

  • 玉米

  • 胡萝卜

  • 花菜[[2]5.

注意事项

  • 不宜冷冻的蔬菜:如黄瓜、茄子等不适合冷冻3.

  • 正确存储:购买后应按包装指示存储,避免反复冻融3.

结论

速冻蔬菜是一种安全可靠的食品保存方式,不仅能有效保留蔬菜的营养价值,还能延长保存期限,方便快捷。


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