食用油脂品的检测项目及标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量、苯并(a)芘、丙二醛等。
酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标，通过测定油脂中游离脂肪酸的含量，可以评估油脂的新鲜程度和氧化程度，进而判断油脂的质量。
过氧化值反映了油脂中过氧化物的含量，是评估油脂氧化程度的重要指标，过高的过氧化值可能表明油脂已经发生氧化变质，影响其品质和安全性。
溶剂残留量是指油脂在提取过程中使用的溶剂残留量，过高的溶剂残留量可能对人体健康造成影响，需要严格控制。
苯并(a)芘和丙二醛是评估油脂中可能存在的有害物质，这些物质的检测有助于确保油脂的安全性，保护消费者健康。
固体食用油脂品的检测还包括对产品的分类、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期的规定，以确保产品的质量和安全。这些标准和规定旨在确保食用油脂的品质和安全性，保护消费者的健康权益12。固体食用油脂品检测项目及标准
固体食用油脂品的检测项目及标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量、苯并(a)芘、丙二醛等。
固体食用油脂品的检测还包括对产品的分类、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期的规定，以确保产品的质量和安全。这些标准和规定旨在确保食用油脂的品质和安全性，保护消费者的健康权益12。
