产品种类 调理肉制品（非速冻）是以畜、禽产品为主要原料，绞制或切制后添加调味料等辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成，食用前须经二次加工的非即食类肉制品。如 预制的黑椒牛柳、奥尔良鸡翅、调理羔羊肉等。腌腊肉制品包括传统火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠、腌腊禽制品等。
检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其Zui新版本适用于本细则。 GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 GB5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB/T9695.6 肉制品 胭脂红着色剂测定 GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 整顿办函〔2011〕1号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的 非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知产品明示标准和质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定
抽样 抽样型号或规格 预包装食品或非定量包装的食品、无包装食品
