乳制品检测
在当今社会，乳制品作为人们日常饮食中不可缺少的一部分，乳制品不仅富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，还是大众日常饮食的重要组成部分。市场上不乏有假冒伪劣产品，这些产品在生产过程中可能存在卫生、成分等诸多问题，乳制品检测显得尤为重要。
乳制品分类及检测项目
一、液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。
检测项目：铅、汞、铬、总砷、感官、净含量、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、硒、黄曲霉毒素M1、乳酸菌数、山梨酸及其钾盐、三聚氰胺、商业无菌、霉菌、酵母、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、标签等。
二、乳粉指以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。分为全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉。
检测项目：铅、汞、铬、总砷、感官、净含量、水分、脂肪、蛋白质、复原乳酸度、杂质度、硒、蔗糖、乳糖、黄曲霉毒素M1、山梨酸及其钾盐、三聚氰胺、霉菌、酵母、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、标签。
三、乳清粉和乳清蛋白粉分为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉和分离乳清蛋白粉等。
检测项目：铅、汞、铬、总砷、感官、净含量、乳糖、灰分、脂肪、蛋白质、杂质度、硒、蔗糖、乳糖、黄曲霉毒素M1、山梨酸及其钾盐、三聚氰胺、商业无菌、霉菌、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、标签。
四、其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、固态成型产品等。
检测项目：铅、汞、铬、总砷、感官、净含量、乳糖、灰分、脂肪、蛋白质、杂质度、酸度、硒、蔗糖、乳糖、黄曲霉毒素M1、山梨酸及其钾盐、三聚氰胺、商业无菌、霉菌、酵母、单核细胞增生李斯特氏菌、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、标签。
乳制品检测标准
GB 5420 食品安全国家标准 干酪
GB 13102 食品安全国家标准 炼乳
GB 19646 食品安全国家标准稀奶油、奶油、无水奶油
GB 25192 食品安全国家标准再制干酪
GB 11674 食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉
GB 19644 食品安全国家标准 乳粉
GB 19302 食品安全国家标准发酵乳
GB 19645 食品安全国家标准巴氏杀菌乳
GB 25190 食品安全国家标准灭菌乳
GB 25191 食品安全国家标准调制乳
GB 12693 乳制品良好生产规范
GB 19301 生乳
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
