速冻食品项目可行性研究报告-我国速冻食品行业是千亿级市场
一、速冻食品简介
速冻食品简介。速冻是采用专业设备,将预处理的产品在低于-30℃的环境下,迅速通过其Zui大冰晶区域,使被冻产品的热中心温度达到-18℃及以下的冻结方法。而速冻食品是指以米、面等为主要原料,以肉类、蔬菜等为辅料,经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后,采用速冻工艺生产,在冷链条件下进入销售市场的预包装食品。
我国速冻食品根据产品种类主要分为速冻调制食品、速冻面米制品和速冻其他食品三大类。(1)速冻调制食品是以谷物或豆类或薯类及其制品、畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料,配以辅料,经调味制作加工,采用速冻工艺(产品热中心温度≤-18℃),在低温状态下贮存、运输和销售的预包装食品。速冻调制食品可细分为速冻鱼糜制品与速冻肉制品两大类(即行业中俗称的“火锅料制品”)。其中,速冻鱼糜制品主要包括鱼丸、鱼饺、蟹棒等,速冻肉制品主要包括肉丸、午餐肉等。(2)速冻面米制品是以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料,或配以肉、禽、蛋等单一或多种配料为馅料,经加工成型并速冻而成的食品,主要包括水饺、汤圆、油条、芝麻球等。(3)速冻其他食品作为第三大品类,可细分为农产速冻食品、水产速冻食品、畜产速冻食品等。
速冻食品分类