◀◀◀ 3 ▶▶▶
鸡蛋灌饼能否取代手抓饼？
提到鸡蛋灌饼，很难绕开手抓饼。那么，作为手抓饼的升级版，鸡蛋灌饼能否取代手抓饼？
“鸡蛋灌饼，其实是从手抓饼衍生出来的一款产品，不过有着自己的优势。那就是终端在烤制过程中需要自己刷油，可以酌情控制油含量，吃起来不腻。”朱绍辉说。
他感觉，这两款产品不存在替代关系。手抓饼的市场份额非常大，鸡蛋灌饼对它的整体影响不会很大，因为各有各的市场，各有各的消费群体。之前，鸡蛋灌饼的销售地域差异挺明显，现在全国各地都有经销商，北方销量比南方多一些，不过南方销量也在逐步提高。
“手抓饼和鸡蛋灌饼面皮的工艺、起发度、终端操作都有所不同。喜世在推广鸡蛋灌饼时，发现终端嫌实际操作太繁琐，仍像手抓饼那样，把鸡蛋打在鸡蛋灌饼表面，这已经打破了企业创新产品的初衷。”王艳伟认为，要做好鸡蛋灌饼，一定要主动引导需求，积极培养消费习惯，保持鸡蛋灌饼的创新初衷。
李晓永表示，鸡蛋灌饼市场将是不可估量的。“相对而言，鸡蛋灌饼会更营养、更健康，终端制作则异曲同工。我们觉得，鸡蛋灌饼未来的市场是乐观的。”
“鸡蛋灌饼，目前对厂家和经销商来说利润都不错，市场空间估计比手抓饼差一点。”刘兴广认为，这两年速冻食品品类比较多，同类竞品也比较多，很难做成大品类。鸡蛋灌饼会和葱油饼、手抓饼形成互补，这几个都是面点无馅类产品。
不过，在朱绍军看来，鸡蛋灌饼比手抓饼的产品力好。