麦芽糊精是一种营养性多糖,以淀粉为原料,经酶法工艺控制水解转化而成。具有甜度低,无异味,易消化,低热,溶解性好,发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类,还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。
麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,是各类食品的填充料和增调剂。
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