山东青岛鸡公煲技术能教学

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重庆鸡公煲因为其选料精良，配方独特，工艺考究，又加入了火锅长盛不衰的经营理念，使其打开市场，风靡各地，现已成为美食市场一道美丽的风景线！

膳学派鸡公煲培训学校

【培训内容】

1、鸡煲火锅店经营器具、设备的配制及使用；

2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；

3、培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作；

4、培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理；

5、培训鸡公煲火锅各种配料的处理；

6、培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置；

7、培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作；

8、培训各式风味煲的制作流程；

9、设备原料采购途径与要求。

膳学派重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，又给人带来越吃越丰富的感受，令人一吃就难以忘怀的新名菜。浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

重庆鸡公煲培训时间：上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。