2021在山东学习捞汁小海鲜
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小海鲜新奇的口味和萌萌的外形受到大众的喜爱，曾有组织对28个国家的1.44万名成年人调查发现，在27%的受访者每周至少要吃一次小海鲜，这说明，小海鲜已渐渐成为的一种美食。
麻辣小海鲜的利润还是比较丰厚的，它的经营模式是外卖店+速食店+商超店，多方面进行引流，每天的营业额都比较高的。总部会提供鲜活的小海鲜，经过深度清洗，巴氏杀菌工艺，密闭海鲜杀菌工艺，比较高的保留了麻辣小海鲜的营养成分。在经营上不需要厨师，一个人就可以撑起整家店，减少了一大笔的人工费。
有一种烹饪方式可以使小海鲜的鲜香更凸显出来，就是捞汁小海鲜。所谓捞汁，据说传自于黑龙江江畔，说的是过去的渔民在阴雨季节没有干柴火，便以生柴鱼为主要食物，渔民先做好“醋盆”，再将鱼切片用醋汁捞着吃。捞汁吃的口味是酸、甜、鲜、咸、辣。源于生活的不易，但这种调配方法却保存了鱼的新鲜。通过捞汁的处理得才使得小海鲜鲜味得以保留。
麻辣小海鲜的发展趋势还是比较好的，它相比其他产业而言，海鲜产品相对成熟。而麻辣小海鲜的问世正好满足了内陆人们的消费缺口，因为内陆城市海鲜市场占有率只有12％，导致它的价格高，普通消费者只能望而却步。但现在它采用冷链配送技术，在国内运行速度较快，不仅口味新鲜，价格便宜，一二十块钱就可以满足口腹之欲了，它的回头率还是比较高的了。
捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。