欧洲开始使用砂糖大约是十世纪左右，十字军东征时，意大利的各都市便开始用砂糖制作点心，例如用花生及砂糖熬煮制成的马其面包，或撒上香料、砂糖的甜点心等。十三世纪法国，馅饼店发明了包入杏仁烘培而成的奶油水果馅饼，从此就将点心店称为糕饼店。
当大街小巷都开起了蛋糕店，当开蛋糕店创业成了一股热潮，面对着这些问题，相信很多蛋糕店的经营者和不打算加入的创业者都在想这样一个问题，如何使自己的蛋糕店脱颖而出呢，如何才能抓住给予，赢得市场份额呢？随着消费者对蛋糕的需求增大，相对的对于蛋糕的要求也越来越多，想要满足消费者的需求，我们就要结合自身条件来分析，从而使蛋糕店的运营达到Zui大效益，打响我们的蛋糕品牌。对于蛋糕店而言，核心竞争力肯定就是蛋糕品牌了，品牌的形象越好，消费者就会越信赖，对于品牌，我们不能只注重蛋糕的品种和种类。更要注重的是品牌的推广，只有更有的消费者知道我们了，才能提高我们品牌的高度，我们要注重品牌，这对于赢取烘焙市场很重要
起司蛋糕的滋味
在古罗马时代，点心变得更加精致化了，当时小麦粉变得更精制，烤箱功能也更加进步，于是产生以制作面包为业的人。此时已有人在巴旦杏仁中混合蜂蜜，称为多拉爵或普拉爵的起司蛋糕，吃甜点心也成为饮食习惯之一。
点心深获巴黎、维也纳贵族们的喜爱
在华丽的贵族社会中，不断地激发、创造出各种精致的点心出现。嫁给法国国王安利二世的意大利人卡朵利·多·玫丽，其同行的厨师便是点心发展的楔子。同样在维也纳的宫廷社会中，女国王玛丽·德雷莎不仅维护艺术，还在点心师傅的陪嫁下，将女儿玛丽·安德瓦内特嫁给路易十六世等，让喜爱甜点的女性们可好好享受美味的甜点。当然，随着乳制品的出现，奶油、鲜奶油、或来自新大陆之巧克力的出现也让往后主厨们在甜点的创造更加灵活有变化。
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