营养粥将不的谷物与不的蔬菜、肉食、海鲜、果品,按不的时间、不的季节,分成“五谷杂粮粥”、“美味鲜肉粥”、“营养菜粥”、“鲜香海鲜粥”、“百变果粥”各部分,调配出多种粥品。时搭配家常小菜、花样主食、美味点心,不仅能丰富餐桌,而且还能满足客人的胃口,轻松地客人提供不的营养需求。
营养粥经营既可堂吃,又可打包外卖,经营形态灵活,投资者赢利手段多样!营养粥铺食用时间短,食用次数多,营业高峰时段多,桌面翻台率高,店面小而收入高!营养粥投资额低,价格与口味都贴近大众消费者,常常是顾客盈门、高朋满座。“吃粥”已成为全民运动项目,不仅如此,亲朋小聚吃粥,正式应酬宴请也都常常选择粥铺。因此,许多有眼光的商家,都把目光瞄准了粥铺生意,纷纷进入粥铺或以粥为主打的快餐领域。
【培训内容】
1. 营养粥的配菜处理方法与技巧;
2.各种营养粥的制作方法与调味;
3.营养粥的各种味道配菜方式及技巧;
4.各种调料的认识及采购信息。
香菇瘦肉粥
原料:瘦肉、香菇、剩米饭。蛋清半个、生粉一小勺、姜丝、葱花、盐、胡椒粉、鸡精
做法:
1、剩米饭放锅中加开水熬制;
2、瘦肉切丁用蛋清和生粉、盐腌制一会;
3、香菇切小丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中搅拌均匀,再放入肉丁继续煮十几分钟;
4、放入盐、鸡精、胡椒粉;
5、撒上葱花即可。
皮蛋瘦肉粥
原料:大米、葱、姜、皮蛋、盐、白胡椒、瘦肉、食用油
1、葱切葱花,姜切片和姜丝,肉跟姜片入锅焯水,皮蛋切块。
2、大米入高压锅放水,煮开。
3、放整个焯水的肉、姜丝、一半的皮蛋、一勺食用油,盖上锅盖,大火到高压锅上汽,关火焖5分钟
4、打开,取出瘦肉,瘦肉撕丝,肉丝倒回锅中。
5、放剩下的皮蛋,放盐调味,放少许白胡椒、一半葱花。
6、锅盖敞开着大火煮10分钟,到自己喜欢的浓稠度就好。出锅前撒剩下一半的葱花即可。
一碗热乎乎的粥,能让人从里到外暖起来。粥既可以很朴素,也能配以多种食材,是简单百变的健康食物。
【教学模式】
按照营养粥标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。中医认为,小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中较为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
营养早餐菜夹馍豆浆八宝粥技能练习学习,膳学派餐饮主打陕西特征小吃,现推出多种小吃项目,不管您是想做传统的陕西小吃仍是现代化具有特征的小吃项目,都有这方面的技能人才,咱们不但有40年履历陕菜大师傅教你传统小吃的秘方配料,还有专业名校的进修新星厨师教你较新较炫的餐饮构思。还有从事餐饮行业多年专业人士帮才创业的你供应免费的技能履历,如店肆选址、设备选购、店肆装修、店肆运营方法。
说起粥,黄云鹄曽在其《粥谱》有这样的描述过粥“于养老Zui宜:一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化”。而诗人陆游也极力推荐食粥养生,并专作一首的《食粥诗》,诗中写到“世人个个学长年,不司长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。所以,如何煮好一碗粥?煮好一碗粥的关键是好食材
【粥的种类】
百合莲子粥、黑米莲子粥、黑米红枣粥、三米桂圆粥、冰糖雪梨粥、皮蛋瘦肉粥、珍珠莲子粥、芝麻核桃粥、八宝粥、养颜粥、银耳莲子粥、南瓜粥。咸蛋粥、皮蛋粥、瘦肉粥、牛肉粥、猪肝粉肠粥、咸蛋肉片粥、皮蛋瘦肉粥