来青岛膳学派学习的小吃技术 名师指导随到随学
酸辣粉,重庆特色小吃之一,主要以麻、辣、鲜、香为主。其汤底一般采用猪大骨进行熬汤。然后再配以花生米,酸豆角,辣椒油,果子油,醋,香菜,鸡精,精盐等调味料,按照一定的比例进行配制而成。
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉系绿色食品,主粉由红薯,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉还有方便食品产品。
酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类酸辣粉所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,使用酸食的主要有肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等,其中尤以肥肠苕Zui为。
膳学派餐饮小吃培训机构常年提供酸辣粉培训,,口味,包教包会,名师一对一传授技术,亲手操作,学会为止。
酸辣粉课程教学内容如下:
1:教学员亲手煲酸辣粉汤底。
2:教学员亲手炒制酸辣粉香膏(调汤底口味的时候必备调料)。
3:教学员亲手炒制花生米。
4:教学员亲手炒制肉哨子。
5:教学员亲手制作辣椒油、果子油。
6:教学员亲手泡制红薯粉条。
7:教学员调制酸辣粉汤底口味。
8:教学员烧水煮红薯粉,调酸辣粉碗底,及放配料上桌给顾客食用。
课程技术支持:
后期如有技术问题,都可以向膳学派餐饮小吃培训机构咨询。膳学派提供终身酸辣粉技术升级、咨询等服务。另外,如果您在制作酸辣粉的时候,发现口味做的不好吃(就是和在学习的时候差距很大),还可以再一次免费实习。