凉拌菜技术培训 包教包会学会为止 配方技术全教会
加工制作凉拌菜,可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富,其制作的口味也可灵活多变,虽选料精细,但加工制作工艺较为简单方便。根本不需要特殊设备,只用一般厨具即可。各地菜市场均有专门摊位销售,凉拌菜是与卤味制品配合经营的伙伴”。只需一人,即可轻松加工销售。
凉拌菜,红油凉拌菜,色泽鲜美,滋味香辣可口,物美价廉。深受越来越多人的喜欢。凉拌菜投资小 见效快 无风险的产业凉拌菜经营灵活,可摊可店,投资低、回报快,当天经营当天见效。同时技术易掌握,经营简单,适合于初创业者小本经营。并具有投资小、利润高、风险低、市场广阔等特点。嘉美小吃培训学校培训的品种有:青瓜、海带、腐竹、莲藕、蕨菜、竹笋等一系列可以凉拌的菜系。
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富.
凉菜培训
一:凉菜原料的大体选择范围;
二:蔬菜原料的处理方法;
三:肉类原料的处理方法;
四:肉类原料的卤制技术;学如何做凉拌菜调味酱;
五:凉拌菜焯水的方法及如何保持凉拌菜的脆度;
六:学习凉拌菜秘制红油的制作方法;
七:学习秘制卤汗的制作方法;
八:凉拌菜的配方比例;
九:凉拌菜的保存方法。
凉拌菜具体凉拌的品种有:凉拌鸭肫片、凉拌牛肉片、凉拌花生、凉拌牛肚丝、凉拌木耳、凉拌牛肉片、凉拌海带丝、凉拌海带、凉拌莲藕、凉拌空心菜梗、凉拌竹笋、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌平菇、凉拌包菜、凉拌猪耳丝、凉拌猪肚丝、凉拌金针菇、泡椒鸡脚、凉拌海哲丝、凉拌腐竹,凉拌海白菜等品种,根据配方和地方口味,品种可以随意发挥。
我们培训的凉拌菜,口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,都在市场上卖响了名号,顾客争相购买、品尝。培训品种有凉拌海带、老醋花生、香辣腐竹、五香豆干、凉拌藕片、刀拍黄瓜、凉拌豆丝、多味豆芽等几十种。
学习种类
香辣凉拌菜、红油凉拌菜等(荤菜素菜等)
学习课程
1.秘制辣椒油的制作。
2.各种凉拌菜的辅料制作。
3.各种主菜的前期处理。
4.凉拌菜的调味以及增香。
5.学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止。
6.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。