在商用超声波洗碗机设备进行餐具清洗时，需要使用特别酸碱度的药液(清洗剂与催干剂)，破坏细菌繁殖的酸度条件，同时清洗和漂洗的高温又使得餐具本身聚热，在催干剂的作用下快速干燥(慢60秒)，洗涤完成后可以得到洁净、干燥的餐具，从而破坏细菌繁殖的湿度条件，而这也是人手所不能承受的酸碱度，所以手工洗涤并不能实现该环节。由此，一个达到良好洗涤效果的商用酒店洗碗机，需要水流冲击力、温度、时间与药液相互配合来实现餐具的卫生、可靠。以将轩商用洗碗机为例，其喷嘴设计经过特别工艺处理，洗涤过程中可使水更加均匀的喷射在餐具表面，保证餐具表面受到有效且均匀的冲击力，避免卫生死角的出现。
酒店洗碗机结构简单、使用寿命长
由于采用的是超声波产生的水分子振动来洗碗，不需要传统洗碗机的喷臂回转机构、搅水叶轮机构，更不需要泵、电机、循环水系统等，职工食堂洗碗机，因此结构简单得多，产生故障的机会也少得多，维修和售后服务简单。
不需用专用洗涤剂
传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用，而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗涤剂也是起辅助除油作用，对洗涤剂无特殊要求。采用家庭用的洗洁精即可。
节省人工
酒店洗碗机取代了以往用人工擦碗的现象，一切都只以水分子的静悄悄的振动而完成，以一台内槽尺寸750*600*500毫米的超声波洗碗机，300人食堂洗碗机，一天的清洗量来计算可达5000套以上（6件套）。
超声波洗碗机主要特点:
商用超声波洗碗机，主要适用于中、小型消毒中心，食堂，饭店，宾馆，青岛食堂洗碗机，火车，轮船，飞机等公共场合清洗餐具，蔬菜，水果等。具有完善彻底的洗净效果，高校食堂洗碗机，同时具有很好的杀菌消毒作用。
酒店洗碗机主要特点：
A. 采用超声波清洗系统。
B. 具有清洗、杀菌、消毒等功能.
C. 不需专门清洗剂，只需加入少许洗洁精就可达360度彻底清洗。
D. 配新加热系统，数显温控，温控范围：常温～100℃。
E. 采用电脑全自动控制技术
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