涮牛肚特点：涮牛肚其辣、鲜、香、色泽红亮，毛肚香醇、筋道入味，辣而不上火，香而不腻，让你吃了还想吃!涮牛肚汤料不仅有多种中药材，还熬有多种骨头，形成营养丰盛大骨汤，口感醇香，香味醇厚，营养丰富。涮牛肚是一种新型的结合火锅，冒菜，麻辣烫于一身的新型美食小吃，无需客人自行烹煮，综合炖菜的做法，上座便可食用，以豆皮牛肚为基础的涮锅小吃，可以根据顾客自身的喜好添加喜好的菜品，如肉类，丸子，菌类，青菜均可，结合麻辣烫及冒菜的精髓，又有火锅的氛围，营养均衡，老少皆宜，口味鲜美，尤其当人们吃腻了油重味重的辣火锅后，再来品尝一下豆皮涮牛肚这样的清爽味道，就有了鲜明的对比。
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。性平、味甘，归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。涮牛肚其辣、鲜、香、色泽红亮，毛肚香醇、筋道入味，辣而不上火，香而不腻，让你吃了还想吃!
所以特色小吃店在前期选址时一定要慎重，应充分考虑建立何处更方便消费者前来购物，一般店面要靠近居民区，交通方便，门口有较大的空间。特色小吃店的店内，干净卫生，整洁，店堂桌椅餐具厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象，让消费者一眼就看上，这样业绩就不会少了，懂得店内就餐不仅可以吸引更多的顾客，还可以顾客购买，是特色小吃店人气的有效途径。
膳学派培训内容
1、涮毛肚培训的系统讲述;
2、涮毛肚原料的选购;
3、涮毛肚食材的预加工;
4、涮毛肚加工的基本标准;
5、涮毛肚加工的工艺步骤;
6、涮毛肚经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
