开一家掉渣烧饼店，其地址选择很多，无论是商店、小吃等、商业区、还是居民小区、学校附近均能得到很好的生意，由于掉渣饼属于特色小吃类，制作也十分的快捷、方便，而且口味也十分的独特，属于是老少皆宜的食品，让人吃一口满口留香，吃了还想吃，吃多也不会有腻的感觉!
掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。
掉渣饼技术在教学中，给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，百味鲜每一项小吃都由先做示范，做完示范后学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学员学习时间，学会原料在当地都可以买到，无需再从我们这采购。
青岛膳学派学习内容;
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);
3.酱料的制作，配料的制作;
4.制作酥皮、油皮;
5.开酥、起酥、包饼;
6.原料采购、存放、保鲜技术;
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
青岛膳学派实战操作;
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。