青岛羊肉汤学习简单易懂，包教包会003
羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
随着天气逐渐变凉，羊汤的烹友越来越多。各地羊汤也各有不同，有的地区以清汤为主，汤色清澈见底，清香爽口，回味悠长，羊肉汤是四川简阳的特色小吃，有“中国名汤”的美誉。成品肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶白的羊汤，其味鲜香浓烈、余味悠长。跟滕州羊肉汤、单县羊肉汤不同，熬制羊汤时将羊肉和羊骨先放入锅内加水煮制，待羊肉煮熟后捞出，再放入猪棒骨跟羊骨一起熬制。若是没有猪棒骨，熬出来的羊汤就不够浓白，香味也不足。
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