山东萝卜牛杂培训，学习萝卜牛杂技术
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牛杂火锅是四川地区很流行的牛肉类吃法，它类似于火锅，但是牛肉的香味更加浓烈。特别是在成都及川西地区更被人追享。
【跷脚牛肉】
跷脚牛肉可以以火锅的方式经营，也可以碗碗小吃快餐方式经营，味型上分为原味和老汤香料味。既可以是一锅一个味型，也可以做成牛杂火锅的鸳鸯清汤搭配。
【滋补牛肉】
牛肉做成滋补既健康又是补品，且口感十分好。
【牛杂干锅】
干锅牛杂不用多介绍，大众流行的风味小吃，它是干锅中的一种，深受广大消费者的喜爱。
学习内容
1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、牛杂锅底底料的识别和配方。
4、牛杂火锅香料的识别和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、牛杂火锅底料的炒制方法。
7、牛杂的加工方法和炒制方法。
8、牛杂火锅味型的调配方法。
9、牛杂火锅秘制味碟技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、牛杂火锅主要原材料的好坏识别等。
学习时间
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
