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关于酒庄的建立原则，有两个流派一类是“3S”原则，即酒庄的所在地有大海(sea)、沙滩(sand)和阳光(sun)，这种观点主要服务于酒庄的旅游功能；另一类主要原则是在适合葡萄生长的地方建立酒庄，这种观点主要服务于酒庄的酿酒功能，啤酒青岛供应商，目的是通过高质量的原料来酿造葡萄酒。酒庄主要的功能有两类：一类就是酒庄的旅游功能，另一类就是酒庄的酿酒功能。
注意这里我们用的是花序而不是单独一朵花，这两者有什么区别呢？植物学上将花梗上的一群或一丛按照固定方式排列的所有花统称为花序。而我们酿酒时候见到的那一撮像松果一样的东西，便是啤酒花雌性植株上的雌花序，啤酒青岛，其中看到的小小的“鳞片”叫做苞片，并不是花瓣，而是属于叶的一种，起到保护花的作用。每一片鳞片下面包含有两朵雌花。成熟的雌花和苞片上附着有大量黄色粉状油点（如下图，图片来自网络），这些油点来自于雌花基部的分泌腺体，称作蛇麻腺。而这些分泌出来的物质则是啤酒花风味中重要的一部分，其中包含了大量的诸如精油等的风味物质。而雄花则并不具有这些特性，故对于酿酒师而言，雄花并没有太大的价值。
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